桑葚熟了，泡酒正當(dāng)時(shí)，滋補(bǔ)又好喝，配方和

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現(xiàn)在是5月中下旬，正是桑葚大量成熟的季節(jié)。桑葚不僅口感酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)也特別好，含有豐富的糖類(lèi)、維生素、蛋白質(zhì)、膳食纖維和多種微量元素。它除了可以直接生吃，還很適合泡酒，滋補(bǔ)又好喝，顏色也很漂亮。

下面就把配方和做法教給你。

首先，說(shuō)一下基礎(chǔ)的配方：桑葚500克、冰糖50克、白酒700克左右。其他像枸杞、紅棗之類(lèi)的，不需要亂發(fā)。

喝桑葚酒就要純粹的桑葚味，放枸杞可以會(huì)更滋補(bǔ)，但是會(huì)影響桑葚酒的口感和果香味。下面直接開(kāi)始說(shuō)做法。

第一步，準(zhǔn)備新鮮的桑葚，隔夜的不要。用淡鹽水浸泡2-3分鐘，然后在清水里沖洗干凈，平鋪開(kāi)來(lái)，控干水分。

桑葚果子上綠色的果把兒可以不用去掉，那個(gè)影響不大。關(guān)鍵是要晾干桑葚表面的水汽，不能有殘余的生水。

第二步，有2種做法，分別給詳細(xì)說(shuō)一下。

做法1、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的玻璃罐，保證無(wú)水無(wú)油，然后把晾干水分的桑葚放進(jìn)入，在鋪上一層冰糖。

可以一層桑葚一層冰糖，也可以把桑葚放完，然后再放冰糖。最后再倒入白酒，要沒(méi)過(guò)桑葚2厘米以上，再擰緊瓶蓋，放在陰涼處保存。

做法2、把桑葚放入蒸鍋里，隔水蒸10-15分鐘。然后小心鋪開(kāi)，晾干水分。剩下的做法和上面一樣了，就是放入瓶里，放入冰糖，再倒入白酒。

蒸一下的目的是破壞桑葚的果皮，讓果汁和果肉盡快容易酒里，提高浸泡的速度和效果，并且也更容易泡透。

做法1的優(yōu)點(diǎn)是，操作簡(jiǎn)單，泡出來(lái)的桑葚酒顏色比較深，有些甚至像紅酒一樣。缺點(diǎn)是，需要泡的時(shí)間比較長(zhǎng)，一般需要3個(gè)月以上，才可以喝。

做法2的優(yōu)點(diǎn)是，縮短了浸泡的時(shí)間，大概半個(gè)月就能喝了，缺點(diǎn)是操作略微麻煩，泡好的酒顏色比較淺。

另外，在說(shuō)一下酒的選擇。首先要純糧食白酒，這個(gè)大家都知道。重點(diǎn)說(shuō)一下度數(shù)，如果想要喝低度的果酒，建議用38-42度左右的，泡出來(lái)以后大概十幾度。

如果想要長(zhǎng)期存放，最少也要用50度以上的，泡出來(lái)的酒是三十多度，可以放兩三年沒(méi)問(wèn)題。

還有，不論哪一種果酒，存放的時(shí)候，都要放在陰涼避光處。果酒很怕太陽(yáng)光，否則會(huì)影響風(fēng)味和口感。喝的時(shí)候，可以直接喝，也可以加點(diǎn)冰塊，不僅好看，味道也更爽口。現(xiàn)在泡點(diǎn)桑葚酒，盛夏的時(shí)候正好可以喝。有興趣的話，可以在家試試吧！

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