八大名酒，哪一時期的最好喝？

我們常說的八大名酒，是指1979年第三屆名酒評選會上獲得金質獎的八位國家級名酒：五糧液、古井貢酒、瀘州老窖酒、洋河、茅臺酒、劍南春、汾酒、董酒。

如今幾十年過去，曾經的八大名酒依舊活躍在大眾視線中，在白酒行業(yè)具有舉足輕重的地位。

八大名酒曾憑借優(yōu)異的品質而聞名，這么多年過去了，這些名酒們風格特色都發(fā)生了哪些變化呢？

茅臺

茅臺酒醬香型白酒的代表，歷史悠久、源遠流長。從公元前135年漢武帝“甘美之”的褒獎到1704年后清代大儒鄭珍“酒冠黔人國”的贊譽。茅臺酒口味幽雅細膩，酒體豐滿醇厚，回味悠長，茅香不絕。

茅臺酒五次入選國家級名酒，雖然價格非常高，但是在品質方面卻常年為大家稱贊。

但實際上茅臺在過去幾十年內，口感也發(fā)生了一些變化。80年代以前，茅臺酒體更加強烈，焦糊香味突出，口感上比較濃郁，也就是酒友常說的“勁爽”。

90年代，茅臺酒更加注重口感的醇厚，風格上更偏向細膩優(yōu)雅，味道更加豐富。

2010年前后的茅臺酒則焦糊窖底香突出。而為了迎合當代人的飲酒習慣，如今的茅臺酒更突出典雅舒適感，口感刺激性減小，陳曲突出，更為順滑，飲后不上頭。

五糧液

上世紀末本世紀初，濃香型白酒占據(jù)市場的半邊天，濃香型代表五糧液，在產能銷量上更是艷壓群芳的存在。1988年國家放開名酒價格管制后，五糧液通過“擴大產能+輪番漲價”崛起，在1994年成為汾酒之后的第二屆白酒之王。

五糧液具有川派濃香的典型特征，其香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調、恰到好處、酒味全面。

但不同時期五糧液風格側重微有調整。80年代早期五糧液酒體強勁，口感厚重；80年代后期比較柔和，帶有老窖香；90年代后期比較柔和，老窖香不突出，帶有醬香味；

05年開始五糧液多了一絲陳曲香；10年左右的五糧液有股濃郁的焦糊味；17年的醬香、曲香和多糧香的復合；現(xiàn)在八代五糧液展現(xiàn)甜柔艷麗。

瀘州老窖

同樣作為濃香型代表的瀘州老窖，在五屆評酒評選皆榜上有名，有著與五糧液不分伯仲的好口碑。尤其是其高端產品國窖系列，帶領瀘州老窖打入高端白酒領域，實現(xiàn)了銷量、利潤上的大增。

瀘州老窖與五糧液同屬于川派濃香白酒，但是工藝上有區(qū)別，五糧液屬于多糧濃香白酒，而瀘州老窖屬于單糧濃香白酒，口味上更突出窖香與槽香。

瀘州老窖一直按頂級工藝釀造濃香酒，突出窖香。

但80年代的瀘州老窖更有個性，老陳香突出，帶有一股明顯的“霉味”。而現(xiàn)在的瀘州酒風格清淡了許多，尤其是其果味和甜味更加突出，這反而更適宜大眾，舒適的甜味、醇和的酒體，不燥不烈的窖香和糟香，綿甜的蜜爽風格更受大眾消費者的傾心。

汾酒

清香型代表汾酒，是上世紀八十年代白酒界的“風云人物”位居名酒之首，傲視群雄，人稱“汾老大”。

汾酒歷史源遠流長，釀造工藝精湛，酒液晶亮，口味清香幽雅，醇凈柔和，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長的特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的度、美譽度和忠誠度。

從80年代中期到現(xiàn)在，汾酒風格變化并不大，主要突出的面粉氣息和豌豆鮮陳香的復合，酒體強勁。

早期汾酒整體比較柔和，80年代琵琶汾、老白汾的品質好于同時期的玻汾，主要在于其有舒適的老酒陳香，這一階段的玻汾度數(shù)規(guī)格眾多，一般來說度數(shù)越高口感越好。

而當下青花裝汾酒則更體現(xiàn)了其入口強勁，收口凈爽的特色，突出清香型白酒的“凈”，展現(xiàn)出微甜、微酸、微苦、微澀的復合味道，口感協(xié)調。

劍南春

曾經的劍南春，與茅臺、五糧液齊名，被并稱為“茅五劍”，時至今日，劍南春依舊是很多用戶心目中的名酒第三。

劍南春是中國傳統(tǒng)名酒，產于四川省綿竹市。因為綿竹在唐代屬于劍南道，所以被稱為劍南春。劍南春屬于濃香型。其酒質無色，清澈透明，芳香濃郁，酒味醇厚，醇和回甜，酒體豐滿，香味協(xié)調，恰到好處，清洌凈爽，余香悠長。

劍南春同五糧液一樣，不同年代風格特色有所調整。80年代劍南春酒體強勁；90年代初和現(xiàn)在的風格相似，酒體柔和喝起來很舒服順暢；90年代后期糧曲香突出；07年左右劍南春焦糊香濃郁，口感更加犀利。

有人說08年以后劍南春品質有所下降，其實有一定的依據(jù)，08-16年因為地震導致基酒不足，使得品質不夠穩(wěn)定，表現(xiàn)忽高忽低。如今的劍南春品質較085年后有所提升，更加突出糧曲香，口感較厚重。

洋河

1949年，江蘇政府撥出專款在幾家私人釀酒作坊的基礎上建立了國營洋河酒廠，旗下主要產品為洋河大曲，憑借蘇派濃香型白酒綿柔的口感一路爆紅，并在第三屆名酒評選會上成功當選八大名酒。

如今的洋河相比80年代口感略有降低，風格有明顯不同。老洋河展現(xiàn)的是綿柔陳鮮的濃香特點，這是大小麥豌豆曲帶來的特點。

雖然現(xiàn)在洋河雙溝還保留了這種制曲用料，但豌豆和大麥的比例大大降低，因此那種特點不夠明顯。

除此之外，現(xiàn)在洋河走的是多糧曲特點，酒體風格更偏宜賓酒，高端酒表現(xiàn)不錯，但低端產品喝起來則容易上頭。

古井貢酒

濃香型白酒歷來有“西不入川，東不入皖”的說法，足以見得皖酒的重要地位，而皖酒之首，當屬古井貢酒，五次名酒評選皆在榜，有著“酒中牡丹”的美稱。古井貢酒向來低調，但實際酒體表現(xiàn)并不俗。

古井貢也是江淮派濃香的重要一員，比其它的濃香型白酒的香味更濃，主要是它里面含有的香味物質更多。

幾十年間，古井貢風格變化也比較大。

80年代早期古井貢展現(xiàn)的是一種純凈的純濃特點，酒體強勁，微帶大麥豌豆曲特點；90年代古井貢酒體很濃郁，有中高溫大小麥豌豆曲的甜焦味；

08年之后古井貢酒改多糧工藝，制曲改為純小麥曲，這使得古井貢酒的風格大變，現(xiàn)在古井貢突出窖香、烤麥香，并帶有玉米餿香。

董酒

上世紀九十年代左右，董酒曾是全國最大的白酒企業(yè)之一。有一句話叫做：“貴州兩大寶，茅臺和董酒”。

董酒是董香型代表，是以優(yōu)質糯高梁為主要原料，采用140 多種中藥材和小麥制曲，以小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅一次串蒸而得酒。因工藝獨特，又被稱為“藥香型白酒”。

董酒相比老工藝有明顯下降，且風格發(fā)生了明顯變化。

80年代以前董酒是一種透亮、微帶清涼氣息的沁雅藥香；80年代后董酒口感開始偏圓潤、柔和，酒體凝練；90年代董酒藥香濃郁；而12-14國密董酒酸餿臭，有點像腐乳，有酒友稱有一股鴨屎味；

現(xiàn)在董酒突出酒醅酒特點，小曲酒特點比較明顯，酒體比較淡、干凈，略有濃香白酒的感覺，但實際與濃香白酒并無關聯(lián)。