最新酒況：年茅臺(tái)鎮(zhèn)出品醬香型53度《茅香壹

茅臺(tái)鎮(zhèn)氣候特征

冬暖、夏熱、少雨,年均17.4℃,夏季最高溫度達(dá)40℃,炎熱季節(jié)達(dá)半年之久。冬季無(wú)霜期長(zhǎng),溫差小,年均無(wú)霜期多達(dá)359天。而年降雨量?jī)H80—900毫米。日照時(shí)間屬貴州省內(nèi)高值區(qū),年可達(dá)1400小時(shí)。

炎熱、少風(fēng)、高溫,使微生物群在此因而易于生長(zhǎng)而不易被刮去,大量參與茅臺(tái)酒的釀造過(guò)程。風(fēng)速小,冬暖、夏熱、少雨、少風(fēng)的特殊小氣候十分有利于釀造茅臺(tái)酒微生物的棲息和繁殖

《茅臺(tái)壹號(hào)》 16年出品，醬香型53度、口感能媲美飛天茅臺(tái)，一款茅風(fēng)味酒水，純糧食釀造，入口柔順細(xì)膩，酒體微黃，喝了不口干不上頭.

醬香型白酒的分類

醬香型白酒按其生產(chǎn)工藝分為捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄香酒四大種類,從品質(zhì)上講,這四大種類的醬香型白酒依次降低。

1、捆沙酒:也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”,也即常說(shuō)的“正宗的醬香型白酒”,嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的茅臺(tái)酒工藝進(jìn)行生產(chǎn),生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)十個(gè)月,出酒率低,

品質(zhì)最好、其靈魂是 "回沙" 工藝、即是將原料經(jīng)九次蒸煮、ハ次發(fā)酵,七次取酒,并經(jīng)過(guò)三年以上窖藏才能夠出廠,其高粱不能夠粉碎,破碎率小于等于20%。

2、碎沙酒:即用粉碎的高粱釀出的酒稱為“碎沙酒”,“碎沙酒”生產(chǎn)周期短,出酒率較高,品質(zhì)一般。其不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝,一般烤二三次就把糧食中的酒取完。

3、翻沙酒:用捆沙酒最后第九次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒稱為“翻沙酒”,其生產(chǎn)周期短,出酒率高,品質(zhì)較次。

4、竄香酒:用捆沙酒最后第九次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產(chǎn)品,產(chǎn)品質(zhì)量差,成本低廉。市面上出售的幾元到二十幾元一瓶的醬香型白酒,基本都是這類產(chǎn)品。

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